Pandemia se dovedește a fi un moment crucial în ceea ce privește modul în care națiunile, companiile și oamenii reacționează la criză. Ca niciun alt eveniment din istorie, anul 2020 a dat o întorsătură economiilor din întreaga lume – transformând modul în care oamenii lucrează, comunică, mănâncă și fac cumpărături.
Astăzi, mai mult ca oricând, restaurantele și industria serviciilor alimentare sunt cu adevărat esențiale.
Pandemie ne-a arătat cât de rapid se schimbă comportamentul consumatorilor și cât de rezistentă este industria restaurantelor.
Sectorul restaurantelor se situează sub veniturile de anul trecut, putem observa o creștere vizibilă a veniturilor de la o lună la alta. În calitate de facilitator de tehnologie pentru restaurante, vedem în mod clar câteva tendințe emergente care vor modela viitorul restaurantelor în 2021.
Pe baza necesității și a dorinței de a supraviețui, restaurantele au pivotat pentru a răspunde așteptărilor clienților. În 2021, strategia de marketing, designul și sistemele interne ale restaurantelor – atât pentru punctele de vânzare independente, cât și pentru lanțurile de magazine – vor evolua, iar tehnologia va deveni elementul central al operațiunilor acestora.
2020 a fost un an greu pentru operatorii independenți, care au asistat la cele mai recente închideri din cauza capacității financiare limitate de a menține afacerea pe linia de plutire. Într-un astfel de scenariu, lanțurile mari și sănătoase vor deveni mai dominante.
Făcând investiții inteligente în modele mai noi, cum ar fi bucătăriile invizibile, și construind o configurație eficientă de livrare, vor crește creșterea unităților pentru a umple golul lăsat de restaurantele închise.
Pandemia a accelerat unele schimbări și adaptări drastice asupra industriei restaurantelor, care vor face industria mai puternică ca niciodată. În 2021 se vor crea mai multe locuri de muncă în acest sector, vor apărea noi branduri și standardele de servicii de înaltă calitate vor deveni o normă.
- Economiile care depind de turism se confruntă cu o a doua criză de vară
- Restaurantele sunt încă departe de o redresare completă a ocupării forței de muncă
- Unii hotelieri rămân încă în urmă
- Volumul de afaceri din sectorul ospitălității a scăzut cu 35% în anul pandemic 2020
- 50% dintre foștii lucrători din industria ospitalității refuză să se întoarcă în industrie
